HACCPとは、食品が出荷されるまでの工程を管理するためのシステムです。

これまで製造業の分野にも同じようなシステムがあり、品質管理の改善に貢献してきました。しかし食品は製造業とは違うという認識から工程管理がおろそかになっており、同様のシステムは作られていませんでした。ところが近年になって食品の分野でも異物混入事件のような事故が数多く見られるようになり、私たちの健康を脅かしています。これらのトラブルを解消するために開発されたのが、世界的な基準であるHACCPです。

このシステムを食品会社が導入することで得られるメリットとしては、取引先から信頼されるというものが考えられます。何も導入されていない食品会社では、取引先としても事故が起きた場合に巻き添えを食らってしまう恐れがあります。しかしHACCPを採用している食品会社であれば、高い水準で安全が確保されているとわかるため安心して取引することができます。

消費者に安全を提供できるのもHACCPならではの特徴です。どのように工程を管理していくのか、正しい知識がないと意外とわからないものです。ところがこのシステムに準じれば確実に安全な生産工程を実現することができますから、手軽に工場の水準を上げることができると言えます。実際に導入するにあたっては、手続きを代行してくれる会社に頼むのが一番です。というのも申請に必要な書類が非常に多く、煩雑な作業が多いからです。申請の実績がある会社に依頼すれば、短期間で会社にHACCPを導入することができます。